Познакомьтесь с Кельвином Фернандесом, латиноамериканским шеф-поваром, оставившим свой след

2024 Автор: Steven Freeman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 08:20

Это был его любимый школьник, который заставил Кельвина Фернандеса найти свою страсть к еде. Хотя его отец работал в кулинарном мире, шеф-повар никогда не видел карьеру в отрасли, пока не пошел на уроки кулинарии со своей девушкой. Именно там что-то вспыхнуло в нем, и он в конечном итоге оказался в Кулинарном институте Америки на стипендию.

С его достижениями, кажется, что кулинарный мир всегда был написан в звездах для Фернандеса, который имел только успех, когда дело доходит до его таланта на кухне. В возрасте 22 лет доминиканец-американец стал самым молодым шеф-поваром, окончившим программу «Карьера через кулинарное искусство» (C-CAP), а затем стал самым подающим надежды шеф-поваром в области изысканных блюд в Нью-Йорке.

И этот список можно продолжить для талантливого шеф-повара, который в 2015 году попал в список Forbes 30 до 30 и победил известного шеф-повара Бобби Флая на шоу Food Network «Beat Bobby Flay» с его знаменитым блюдом из арепы.

«Первым блюдом, которое я когда-либо делал на латинском языке, была арепа, которую я создал», - сказал шеф-повар, чье резюме включает в себя кухни The Strand и La Marina, двух известных ресторанов в Нью-Йорке. «Это было одно из самых успешных блюд, которые я когда-либо готовил».

Фернандес не отпускает те ароматы, которые сталкивались с просьбами сократить его латинское прикосновение к блюдам. Я признался, что ушел с работы после того, как меня попросили «смягчить ситуацию». Молодой шеф-повар в настоящее время устанавливает свои собственные правила и использует свой культурный опыт, работая на частных мероприятиях, одновременно создавая свой личный бренд. «Для меня очень важно иметь свою культуру в своих блюдах, так как я расту как шеф-повар», - говорит Фернандес, который однажды надеется открыть бар арепа. «Самое классное и уникальное в этом [культурном влиянии] заключается в том, что я могу взять ингредиенты, которые мы [латиноамериканцы] имеем в нашей культуре, и представить их людям, которые никогда этого не видели».

Узнайте больше о шеф-поваре Кельвине Фернандесе в его эпизоде Лос-Кредорес, показанном выше!