Шеф-повар Хосе Андрес и его рецепт кукурузных лепешек с медом

2024 Автор: Steven Freeman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-17 08:20

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ НОВОСТНУЮ РАССЫЛКУ

Отмеченный наградами шеф-повар Хосе Андрес может применять авангардные приемы в своих ресторанах, но за завтраком он не отказывается от чего-то столь же традиционного, как кукурузные оладьи. Конечно, это поощряет дать им другое прикосновение. «Подавайте их с разными приправами, такими как соус манго, гуакамоле или острый соус», - советует испанец, автор нескольких книг рецептов и признанный за свою гуманитарную работу.

МЯСНЫЕ ТОРТЫ С МЕДОМ

30 минут

4 порции

1 чашка прекрасной кукурузной муки

2 столовые ложки несоленого масла, растопленного

1 чайная ложка кошерной соли

1 стакан кипятка

½ чашки цельного молока

1 большое яйцо

½ стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1 ½ чашки кукурузных зерен

Масло, по мере необходимости

Мед по вкусу

Вареные или жареные кукурузные зерна

Морская соль хлопья

Поместите кукурузную муку, растопленное масло и кошерную соль в средне жаростойкую миску. Добавьте кипящую воду и перемешайте до образования жидкости. Накройте и дайте постоять 10 минут.

Взбить молоко и яйцо в маленькой миске до образования пены. В другой миске смешайте муку и дрожжи. Включите смесь молока плюс зерна кукурузы в смесь кукурузной муки. Добавьте смесь муки и дрожжей к смеси кукурузной муки.

В сковороду с маслом или маслом, на среднем огне, залейте pour чашки смеси, чтобы сделать блины 3 дюйма в диаметре. Варить, пока пузырьки не выйдут, 2-3 минуты. Переверните их, чтобы поджарить с другой стороны, 30 секунд. Повторите с каждым блин.